一、基本概述

维生素 D3（Cholecalciferol）是一种脂溶性类固醇化合物，属于维生素 D 类物质。其分子结构具有四环甾体骨架，并带有侧链的不饱和键，使其在化学、营养制剂及食品工业中得到广泛关注。维生素 D3在工业生产中常用作原料、配料或精细化学品的基础化合物。

二、物理化学性质

分子量：384.64 g/mol

外观：白色至淡黄色结晶或结晶性粉末

溶解性：

可溶于脂肪油、乙醇、丙二醇及部分有机溶剂

不溶于水

化学稳定性：

对光、空气和高温敏感

易氧化，需避光和低温储存

三、生产与制备

维生素 D3的工业生产主要包括以下工艺环节：

化学合成

由7-脱氢胆固醇或其他甾体前体经紫外线照射或催化反应得到

提纯与精制

通过溶剂结晶、色谱分离或精制工艺提高纯度

制剂加工

可与载体油、固体基质混合制备粉末、软胶囊或油剂

包装与储存

采用避光密封包装，保持低温干燥环境

四、应用领域
1. 食品与营养制剂

作为食品及饮料添加原料

可用于固体或液体配方的维生素补充原料

易与油脂和脂溶性成分混合制备

2. 保健品与营养强化

用于制备胶囊、软胶丸、粉剂及液体饮品

可作为复合维生素产品中的基础成分

3. 工业及科研

作为甾体类化学品研究对象

可用于维生素衍生物合成与结构研究

用于稳定性研究及制剂工艺优化

4. 其他应用

脂溶性维生素载体研究

可用于微胶囊、乳化体系及功能配料研究